Para conseguir una verdadera Cochinita Pibil, resulta importante respetar unos métodos tradicionales. Inicialmente, necesitas la mejor piña para el marinador , y también semillas de achiote que le brindan su tonalidad característico. Luego, el cerdo , mejor una paleta , se marina durante unas veinticuatro horas. Finalmente, se cocina en un horn